Rascioni e Cecconello

Ciliegiolo: das Flaggschiff der fruchtigen Rotweine der Weingüter Rascioni und Cecconello

Ciliegiolo-Traube: Die Traube der toskanischen Maremma

Seit 1988 hat das Unternehmen Rascioni e Cecconello die Produktion des Ciliegiolo revolutioniert und ihn zu einem Symbol für Exzellenz in der toskanischen Maremma gemacht. Mit der Einführung des Poggio Ciliegio haben sie diese traditionelle Rebsorte in einen international anerkannten Wein verwandelt, der für seine Reinheit und Bioqualität geschätzt wird.

Ciliegiolo, eine historische Rebsorte der toskanischen Maremma, hat dank der Pionierarbeit der Unternehmen Rascioni und Cecconello einen außergewöhnlichen Ausdruck gefunden. Seit 1988 zeichnet sich das Unternehmen durch die Herstellung von reinem und biologischem Ciliegiolo aus und beweist damit einen tiefen Glauben an das Potenzial dieser einzigartigen Rebsorte.

Eine Geschichte von Innovation und Exzellenz

Unter der leidenschaftlichen Führung von Paolino Cecconello und Vinicia Rascioni hat Rascioni e Cecconello in Ciliegiolo investiert, um die besonderen Qualitäten dieser Rebsorte hervorzuheben. Mit der Einführung des Poggio Ciliegio im Jahr 1988 hat das Unternehmen nicht nur den Ciliegiolo von einer vergessenen Rebsorte zu einem toskanischen Weinstar gemacht, sondern auch den Namen Rascioni und Cecconello auf eine internationale Plattform gestellt.

Internationale Anerkennung und kritische Würdigung

Die außergewöhnliche Qualität des Poggio Ciliegio hat die Aufmerksamkeit von Weinkritikern und -liebhabern auf der ganzen Welt auf sich gezogen. Prestigeträchtige Auszeichnungen wurden von führenden Weinführern verliehen, darunter Robert Parker, Wine Spectator und der L’Espresso Guide. Der bekannte italienische Kritiker Luigi Veronelli zeichnete Poggio Ciliegio mit dem ‚Sole Veronelli‘ aus und lobte bei seinen Besuchen wiederholt die Arbeit des Weinguts.

Il Poggio Ciliegio: Ein Meisterwerk des Geschmacks und der Tradition

Poggio Ciliegio zeichnet sich durch seinen unverwechselbaren Charakter und den intensiven Ausdruck des Terroirs der Maremma aus. Dieser Wein spiegelt nicht nur das für den Ciliegiolo typische fruchtige Aroma und die Weichheit wider, sondern bereichert den Gaumen mit einer Komplexität, die von dem Land erzählt, aus dem er stammt. Es ist das Ergebnis eines kompromisslosen Engagements für Qualität und biologischen Anbau, Prinzipien, die das Unternehmen schon immer geleitet haben.

Mit Ciliegiolo über die Grenzen hinaus

Dank der Bemühungen von Rascioni und Cecconello ist Ciliegiolo heute weit über die Grenzen der Toskana hinaus bekannt und geschätzt. Das Unternehmen arbeitet weiterhin mit dem Wunsch, den Namen des geschätzten Rotweins in der Welt hochzuhalten, indem es nicht nur eine Rebsorte fördert, sondern auch eine Kultur und Leidenschaft für das Produkt, die tief in der toskanischen Landschaft verwurzelt ist.

Ciliegiolo : Wein Eigenschaften

Der Wein Ciliegiolo zeichnet sich durch seine rubinrote Farbe aus, mit Reflexen, die je nach Reifung von violett bis granatrot variieren können. In der Nase bietet er ein komplexes Bouquet, in dem Noten von Kirschen, roten Früchten und manchmal Gewürzen oder Kräutern dominieren. Im Mund ist dieser Wein von mittlerem Tanningehalt, mit einer guten Säure, die Frische und Trinkbarkeit garantiert. Wenn er altert, kann er zusätzliche Unterholz- und Tabaknuancen entwickeln.

Poggio Ciliegio IGT Ciliegiolo BIO

Der reine Ciliegiolo IGT Toscana ist das Aushängeschild unseres Unternehmens und wird aus Ciliegiolo-Trauben aus den ältesten Weinbergen hergestellt.

Dieser Wein zeichnet sich durch seine Tiefe und extreme Langlebigkeit aus. Als ultimativer Ausdruck dieser fantastischen Rebsorte ist der Poggio Ciliegio IGT Toscana Rosso, der zu 100 Prozent aus Ciliegiolo-Trauben besteht, das Aushängeschild unseres historischen Weinguts in der Maremma.

Die Trauben, die von Weinbergen stammen, die älter als 45 Jahre sind, werden in Zementbehältern vinifiziert, gefolgt von einer 12-monatigen Passage in großen, nicht gerösteten 5 hl-Fässern.

Danach erfolgt der Verschnitt in Zementfässern und die Reifung in der Flasche.

Rotulaia IGT Ciliegiolo BIO

Jahrgang: 2022

Rotulaia ist ein 100-prozentiger IGT Toscana Ciliegiolo, ein Wein, der die Typizität des Gebietes und der charakteristischen Rebsorte des Weinguts verkörpert.

Diese frische und duftende Version zeichnet sich durch ihre charakteristischen würzigen Noten aus, die dem Gaumen ein einzigartiges Erlebnis bescheren.

Dieser Wein stammt von 35 Jahre alten Rebstöcken und wird aus Ciliegiolo-Trauben hergestellt. Die Weinbereitung erfolgt in Zementtanks, gefolgt von einer Reifezeit und der Abfüllung im folgenden Frühjahr.

Dies gewährleistet den Erhalt der frischen und lebendigen Qualitäten und macht das Produkt zu einer idealen Wahl für alle, die ein elegantes, feines, ausgewogenes Getränk voller Charakter suchen. .

Zertifizierte Qualität und Authentizität unserer Weine

Die hervorragende Qualität unseres Weines und der Kirsche wird auch von der Universität Pisa bestätigt, die in den 1990er Jahren unter der Leitung von Professor Scalabrelli mit der Forschung begann. Zunächst lag der Schwerpunkt auf der Untersuchung unserer Reben, eine Arbeit, die dazu beitrug, die Qualität und Authentizität unserer Weine zu definieren. Heute führen wir weiterhin gründliche Forschung und Feldversuche durch, um unser Wissen zu vertiefen und die Produktion dieser außergewöhnlichen einheimischen Rebsorte zu verbessern.

Ciliegiolo : Ideale gastronomische Kombinationen

Der Wein Ciliegiolo bietet mit seiner Tiefe, Komplexität und Konzentration ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, das ihn zu einemperfekten Begleiter für eine Vielzahl von Gerichten macht. Seine robuste Struktur und seine intensiven aromatischen Noten passen hervorragend zu reichhaltigen, herzhaften Gerichten.

Rotes Fleisch und Wild

Dieser Wein passt besonders gut zu rotem Fleisch, wie Filet und Tagliata, wo seine Reichhaltigkeit die Saftigkeit des Fleisches ausgleichen kann. Er eignet sich ebenso hervorragend zu Wild, wobei die Noten von reifen Früchten und Gewürzen die intensiven, leicht wilden Aromen des Fleisches ergänzen.

Aufschnitt und Käse

Klassischerweise passt er zu einer Auswahl an Aufschnitt und Wurstwaren, wo sein fruchtiger Charakter und seine moderate Säure das Fett und die Intensität der rauchigen Aromen durchbrechen. Hartkäse mit seinem Reichtum und seiner oft körnigen Textur ist ein idealer Partner für diesen Wein, denn er reinigt den Gaumen und bereitet ihn auf den nächsten Bissen vor.

Wildgerichte und Aperitifs

Reichhaltige und aromatische erste Gänge auf Wildbasis sind ebenfalls hervorragend geeignet. Die Intensität des Weins ergänzt diese Gerichte, ohne sie zu überwältigen, und schafft ein harmonisches Gleichgewicht der Aromen. Der Ciliegiolo ist überraschend vielseitig und eignet sich auch perfekt als Aperitif und bietet einen lebendigen und ansprechenden Auftakt zu jeder Mahlzeit.

Innovative Paarungen: Blauer Fisch

In ihrem ständigen Streben nach Innovation haben auch einige renommierte Gastronomen der Region begonnen, diesen toskanischen Wein mit blauem Fisch zu kombinieren. Diese ungewöhnliche, aber wirkungsvolle Paarung nutzt die Struktur des Weins, um dem reichhaltigen Fettgehalt des Fischs entgegenzuwirken und zeigt die außergewöhnliche Vielseitigkeit des Ciliegiolo.

Der Ciliegiolo der toskanischen Maremma mit seinem reichen Erbe und seinem noch unerforschten Potenzial bestätigt sich als eines der Juwelen des italienischen Weinbaus, als Symbol eines Landes, das nie aufgehört hat, Weinliebhaber zu erstaunen und zu verzaubern.

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