Rascioni e Cecconello

Poggio Ciliegio Igt Ciliegiolo BIO

40,00 55,00 

Il Ciliegiolo in purezza IGT Toscana rappresenta il vino di punta della nostra azienda, ottenuto da uve Ciliegiolo provenienti dai vigneti più vecchi. Questo vino si distingue per la sua profondità ed estrema longevità. Essendo la massima espressione di questa fantastica varietà, il Poggio Ciliegio IGT Toscana Rosso, composto al 100% da uve Ciliegiolo, è il fiore all’occhiello della nostra storica azienda maremmana. Le uve, provenienti dai vigneti più vecchi di 45 anni, vengono sottoposte a una vinificazione in vasche di cemento, seguita da un passaggio in botte grande non tostata da 5 hl per 12 mesi. Successivamente, avviene l’assemblaggio in vasca di cemento e l’affinamento in bottiglia. Abbinamenti: Questo vino profondo, complesso e concentrato è perfetto per abbinamenti con piatti a base di carne come filetto, tagliata e selvaggina. La sua struttura e intensità aromatiche lo rendono ideale per chi cerca un’esperienza gastronomica completa.

Scheda Tecnica

Denominazione: IGT Toscana
Varietà: Ciliegiolo 100% biologico

Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino carico
Profumi: Molto complesso di frutta rossa, spezie e note floreali
Gusto:  Equilibrato concentrato elegante e di estrema persistenza

Caratteristiche del territorio di produzione

Proprietà:  Rascioni & Cecconello
Altimetria: 100 s.l.m.
Superficie: 1 ettaro (complessivo 5Ha)
Esposizione: sud – sud-est
Densità impianti: 3500 piante ad ha
Sistema allevamento: Guyot Singolo

Vinificazione e affinamento

Resa ha: 30 q.li/ha
Epoca vendemmia: fine Settembre
Conduzione vendemmia: Manuale
Pigiatura: Soffice
Contenitori fermentazione: Cemento
Temperature di fermentazione: 28°c
Durata fermentazione: 8-10 gg
Durata affinamento: 12 Mesi
Tempi di macerazione delle bucce: 30 gg
Fermentazione malolatica: Svolta
Contenitori affinamento: Cemento e botti di rovere francese non tostato
Durata imbottigliamento: Primavera
Affinamento in bottiglia: 12 Mesi

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