Poggio Ciliegio Igt Ciliegiolo BIO

BIO certificato / Ciliegiolo 100% / Maremma Toscana

Fascia di prezzo: da 40,00 € a 65,00 €

Ciliegiolo in purezza da vigne storiche di 45 anni, espressione di profondità e longevità. Complesso e intenso, vinificato in cemento con affinamento in botti grandi e in bottiglia per preservarne eleganza e carattere.

Abbinamenti: ideale con carni rosse, filetto, tagliata, selvaggina e piatti strutturati.

Scheda Tecnica

Denominazione: IGT Toscana
Varietà: Ciliegiolo 100% biologico

Note di Degustazione

Colore: Rosso rubino carico
Profumi: Molto complesso di frutta rossa, spezie e note floreali
Gusto: Equilibrato concentrato elegante e di estrema persistenza

Caratteristiche del territorio di produzione

Proprietà: Rascioni & Cecconello
Altimetria: 100 s.l.m.
Superficie: 1 ettaro (complessivo 5Ha)
Esposizione: sud – sud-est
Densità impianti: 3500 piante ad ha
Sistema allevamento: Guyot Singolo

Vinificazione e affinamento

Resa ha: 30 q.li/ha
Epoca vendemmia: fine Settembre
Conduzione vendemmia: Manuale
Pigiatura: Soffice
Contenitori fermentazione: Cemento
Temperature di fermentazione: 28°c
Durata fermentazione: 8-10 gg
Durata affinamento: 12 Mesi
Tempi di macerazione delle bucce: 30 gg
Fermentazione malolatica: Svolta
Contenitori affinamento: Cemento e botti di rovere francese non tostato
Durata imbottigliamento: Primavera
Affinamento in bottiglia: 12 Mesi